2022-05-10
https://mp.weixin.qq.com/s/8OWWdWt-7qhaf-MTHFC0RQ 孔小二 孔干饭 2022-05-06 10:00 ..
2020-09-21
你闻所未闻的“孔干饭” 草根影响力新视野 图/文 刘超 早在西汉年间，成都人扬雄在《輶轩使者绝代语释别国方言》卷七中记载：“凡有汁而干，谓之巩”；另据民国三十六年《新繁县志》方言俗礼篇：“今饭不蒸而煎熟者曰巩”。 “孔干饭”源于方言“鞏饭”。作为历代迁徙后留存至今的四川方言，具有广泛的群众基础，曾经在悠长的时间里流行于川渝地区，后因为电气炊具的普及以及较繁琐的技艺，多数家庭已不常烹制。 如今，祖辈吃了上千年的..
2020-09-21
成都80后小伙“孔干饭” 戳中吃货痛点生意好爆棚！成都交通广播电台、美食专家飞哥说：“孔干饭”破译了千年味觉密码 核心导读：成都作为美食之都，是吃货们的天堂。有“天府食神”之称的四川省烹饪协会副秘书长、著名美食家、成都交通广播电台FM91.4主播飞哥慕名而至，盛赞“孔干饭”是传承方言及民俗文化的窗口…… 豆角鞏干饭濒临失传的美食在哪里？ 新鲜的豆角、土豆和老腊肉切成指头般大小的颗粒，在柴火锅中加入菜籽油，翻炒片刻待炒出香味后，再将准备好的半生不熟的..